Türkiye’nin dört bir yanında yaz mevsiminin bereketi kavanozlara dolduruluyor. Tarlalardan toplanan en kırmızı domatesler ve en taze yeşil biberler, kış sofralarını süslemek üzere geleneksel yöntemlerle pişirilip saklanıyor.
Kayseri’de yaşayan Meral ve Ahmet Hasgül çifti, bu geleneği sürdüren ailelerden sadece biri. Hasgül ailesi, odun ateşinde kaynattıkları menemenlik sosu kavanozlara doldurarak hem lezzeti hem de imece kültürünü yaşatıyor.
Meral Hanım, bu yıl 60 kilo domates ve 6 kilo biber ile odun ateşinde hazırladıkları sosu anlatarak şunları söylüyor:
“Her kavanozu doldururken yalnızca yemek hazırlamıyoruz, aynı zamanda yazın bereketini, doğallığını ve ailece verdiğimiz emeğin sıcaklığını da kışa taşıyoruz.”
Ahmet Bey ise eşine her aşamada destek oluyor:
“Kavanozlara yalnızca domates ve biber değil, birlikte harcadığımız emeğin, sohbetin ve anıların tadı da giriyor.”
Komşuların da katılımıyla imece usulü yapılan bu kışlık hazırlık, Anadolu mutfak kültürünün kuşaktan kuşağa aktarılan en güzel örneklerinden biri.
Gelenekten Geleceğe Lezzet Yolculuğu
Menemenlik sos, kış aylarında kahvaltılardan pratik yemeklere kadar sofraların vazgeçilmezi. Uzmanlar, sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmenin sağlık açısından önemine dikkat çekerek, katkısız bu tür hazırlıkların hem doğal hem de ekonomik olduğunu vurguluyor.
Meral Hanım, sosun uzun süre dayanması için püf noktalarını da paylaşıyor:
Odun ateşi sosun aromasını derinleştiriyor.
Sos sıcakken kavanozlara doldurulmalı.
Yeni kapaklar kullanılmalı, kavanozlar mutlaka sterilize edilmeli.
Daha uzun ömür için 15-20 dakika pastörize edilebilir.
Hasgül ailesinin özenle hazırladığı menemenlik sos, kış sofralarına yalnızca yazın lezzetini değil, aynı zamanda emeğin ve birlikteliğin sıcaklığını da taşıyor.
Haber: Fulya Omaç
#MenemenlikSos #KışHazırlıkları #AnadoluMutfakKültürü #OdunAteşiLezzetleri #DoğalYaşam #KışlıkHazırlık #KayseriMutfağı #GelenekselYemekler