Yalova’da Cengiz Koçal Caddesi, Arabacılar Sokak, Faik Kaptan İşhanı No: 5/B adresinde hizmet veren Kardeşler Pide, Kebap ve Lahmacun işletmesinin sahibi Serdar Yılmaz, işletmenin kuruluş süreci, kullanılan ürünlerin kalitesi ve hizmet anlayışına dair açıklamada bulundu.
Yaklaşık 30 yıldır hizmet sektörünün içinde olduğunu belirten Serdar Yılmaz, mesleğe çocuk yaşlarda komi olarak başladığını, ardından Yalova’nın birçok önemli mekânında garsonluk, şeflik ve yöneticilik yaptığını ifade etti.
Yılmaz, son olarak 9 yıl boyunca Çiftlikköy Belediyesi şirket tesisinde, tesis müdürü olarak görev yaptı.
Kardeşler Pide Kebap ve Lahmacun Salonunu, yaklaşık 7 ay önce devraldığını söyleyen Yılmaz, ‘İşletmenin ismini değiştirmedim. Önceki işletmecilerin yakın dostlarım olması nedeniyle bu ismi yaşatmayı tercih ettim. İşletmemiz tamamen aile şirketi olarak faaliyet gösteriyor. Eşim, oğlum ve iki usta ile birlikte hizmet veriyoruz.
Yılmaz: ‘’Kaliteden asla taviz vermedik’’
Ekonomik şartların oldukça zor olduğu bir dönemde yatırım yaptık. Bu duruma rağmen kaliteden asla taviz vermedik. Et, un, sebze ve tüm malzemelerde en kaliteli ürünleri kullanıyoruz. Kullandığımız ana malzemelerde ücretler ciddi şekilde artmasına rağmen müşteri memnuniyetini her şeyin önünde tutarak, kaliteden asla taviz vermiyoruz. Salatanın kilosu 120–130 TL’ye kadar çıktı, ancak buna rağmen ürün kalitesini asla bozmadık.
Kullandığımız et konusunda son derece titiziz. Kuşbaşılı pidelerde kuzu eti, özellikle süt kuzusu, domates, biber, mantar ve üzerindeki kaşarla birlikte ürünlerin lezzetini ortaya çıkarıyoruz. Kıymalı pidelerde ise %100 dana eti kullanıyoruz. Et tedarikini ise yaklaşık 40 yıldır Yalova’da hizmet veren Boz Et’ten, hijyen konusunda en ufak bir şüphe duymadan tedarik ediyoruz.’’ Dedi.
Yılmaz: ‘’Ellerinize sağlık, memnuniyeti bize yetiyor’’
www.manset.com.tr muhabirinin sorularına içtenlikle cevaplar veren Serdar Yılmaz, ‘’Mesleki tecrübem sayesinde etin ve kıymanın ürünlere uygun olup olmadığını daha hazırlık aşamasında anlayabiliyorum. Bugüne kadar yüzlerce müşteriye hizmet verdik ve hiçbir olumsuz geri dönüş almadık. Müşterinin yemeği yedikten sonra ‘ellerinize sağlık’ demesi bize yetiyor. Bu anlayışla yolumuza devam ediyoruz.
Yılmaz: ‘’Denetim ekipleri, ‘bu şekilde devam edin’ dediler’’
Tarım ve Orman İl Müdürlüğü denetimlerinden başarıyla geçtik. Başarı belgelerimiz işletmede asılıdır. Denetim ekiplerinden “bu şekilde devam edin” yönünde olumlu geri dönüşler aldık. Hamurun kalitesi, etin görünümü ve ürünlerin sunumu zaten lezzeti ilk bakışta belli eder. Un seçiminde de kaliteye önem veriyoruz. Şu an da piyasadaki en kaliteli ve pahalı unlardan biri olan, Hekimoğlu Safir Ununu ürünlerimizde kullanıyoruz. Sebzeleri ise pazardan tek tek kendi ellerimle seçiyorum. Fiyat yerine kaliteye odaklandık.’’ Şeklinde konuştu.
Yılmaz: ‘’07.00’den, akşam 23.00’e kadar işimizin başındayız’’
Güler yüzlü hizmetin önemine de değinen Yılmaz, uzun yıllar Yalova’da garsonluk yaptığı için geçmişte bebek sandalyesi verdikleri çocukların bugün üniversite mezunu olarak aileleriyle birlikte işletmeye geldiklerini söyleyerek, bunun kendileri için büyük bir mutluluk ve gurur kaynağı olduğunu dile getirdi.
Yoğun çalışma temposuna da değinen Yılmaz, sabah 07.00’de evden çıktıklarını, akşam 21.00’de servisi kapattıklarını, temizlik ve toparlanma sonrası eve dönüşün 23.00’ü bulduğunu, ertesi gün yine aynı tempoyla çalışmaya devam ettiklerini ifade etti.
Tüm bu emeğin karşılığında kendi işlerini yapmanın mutluluğunu yaşadıklarını belirten Yılmaz, “Allah bize bunu nasip etti, çok emek veriyoruz ama çok memnunuz.” Dedi.
Haber: Rabia Tayan
#KardeşlerPide #SerdarYılmaz #Yalova #YalovaLezzetleri #Pide #Kebap #Lahmacun #YalovaEsnafı #YalovaHaber #Manset #AileLezzeti #YalovaYemeİçme #YerelLezzetler
